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Le chiacchiere sono il dolce tipico di Carnevale per eccellenza, si preparano infatti in tutta Italia, anche se il loro nome varia da regione a regione.
In Toscana si chiamano infatti cenci, frappe nel Lazio, galani in Veneto, bugie in Liguria e in Piemonte.
Le differenze sono nella forma o negli aromi utilizzati per la preparazione: nella versione delle chiacchiere siciliane utilizziamo il Marsala, ma potete utilizzare anche il vino bianco o il liquore che preferite.
La ricetta è davvero semplice: basta impastare insieme farina, zucchero e uova, aggiungere il burro e realizzare poi una sfoglia sottile. Le chiacchiere vengono poi fritte in olio ben caldo o cotte al forno.
L’origine delle chiacchiere è molto antica: risalgono infatti agli antichi romani, che preparavano questi dolci fritti, chiamati frictilia, durante le feste saturnali, festività che possiamo comparare all’attuale Carnevale.
La semplicità di preparazione permetteva di prepararne in grandi quantità, così da servire tutti i partecipanti dei festeggiamenti.
Sistemate la farina sulla spianatoia e lavoratela con le uova e lo zucchero.
Unite il burro ammorbidito, il sale e il Marsala e continuate a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
Copritelo con un canovaccio pulito e fate riposare per almeno un’ora.
Trascorso il tempo necessario, sistemate il composto su una spianatoia leggermente infarinata e stendetela con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere una sfoglia molto sottile.
Tagliate delle striscioline larghe 1 cm e lunghe circa 10 cm, aiutandovi con una rotellina dentellata.
Realizzate anche due incisioni centrali.
Chiacchiere di Carnevale
Friggete le chiacchiere in olio ben caldo, ma non bollente, per evitare che si brucino.
Chiacchiere di Carnevale
Giratele così da farle dorare su entrambe i lati.
Sollevatele dall’olio con una schiumarola e adagiatele su un piatto rivestito con carta assorbente.
Fatele raffreddare e cospargetele con zucchero a velo: le vostre chiacchiere sono pronte per essere gustate!
Chiacchiere di Carnevale
Al posto del Marsala potete utilizzare il vino bianco, la malvasia, la grappa, la sambuca, il limoncello o il liquore che preferite. Potete poi aromatizzare le chiacchiere anche solo aggiungendo la scorza grattugiata di limone!
Conservate le chiacchiere siciliane per 2 giorni all’interno di una scatola di latta.
